|
|
Peruaans Aardappelgerecht
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kg aardappelen
1/4 l heldere rundsbouillon
sap van 1/2 citroen en 1/2 sinaasappel
zout-cayennepeper
5 druppels tabasco
2 mooie slablaadjes
3 eetlepels olijfolie
80 g zwarte olijven
2 uien
1 eetlepel bittere oranjemarmelade
2 hardgekookte eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-aardappelen koken en pureren
-roer de hete bouillon,citroensap en sinaasappelsap erdoor
-pittig kruiden met zout en cayennepeper en tabasco
-de puree warm houden
-verwarm de olie en de olijven eventjes warm laten worden, eveneens warm houden
-vermeng de uiringen met de sinaasappelmarmelade. Dit mengsel goudgeel fruiten in de rest van de olie
-schik de sla-blaadjes in de hoeken van een vuurvaste schaal
-vul met de puree, bovenop leg je de olijven, de gefruite uiringen en de grofgehakte hardgekookte eieren
|
|
|